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La légende veut que la source de Sarrabelle qui jaillit près du Château médiéval de Montaigut, fut le lieu des rendez vous amoureux de la belle Yolande. Son nom vient de l’occitan «sarrobello», serrer sa belle dans ses bras…..
Le château, détruit lors de la Croisade des Albigeois , est conservé en ses parties basses , et au dessus est érigé la Chapelle de Montaigut.
Aujourd’hui Laurent et fabien Caussé ( 8 ème génération de vignerons
sur le domaine) ont donné le nom de cette source à leurs vins .
Des vins traditionnels, des vins haut de gamme , comme la cuvée Saint André et le Mausac.
Un travail de recherche permanent, dans le respect de l’agriculture traditionnelle a abouti à l’élaboration d’un vin doux en série limitée, servi sur les meilleures tables.
Tradition, innovation et qualité est la devise des frères Caussé
    
Le domaine en quelques mots et chiffres:
Vignoble du GAILLACOIS dans le Sud Ouest de la France
Surface: 37 ha
Expositions climatiques:
Le Domaine Sarrabelle bénéficie de trois expositions climatiques:
- Océanique: contribue au développement physiologique de la vigne par sa douceur..
- Continentale: fraicheur printanière du nord-est , à l’origine du succès de nos vins blancs.
- Méditerranéenne: Influe positivement sur la maturité des baies durant la période estivale.
Le vignoble se situe sur les premières cotes de la rive droite du Tarn, caractérisées par des collines molassiques composées de marnes, sables et grès et adaptées aux grands vins blancs ainsi qu’à l’élaboration d’excellents vins rouges.
Encépagement:
5 blancs : Len de l'el( loin de l'oeil) , Mauzac,Sauvignon, Muscadelle et Chardonnay
5 rouges : Druas et Braucol (Fer sarvadou), Syrah, Merlot et cabertnet sauvignon |
