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Une chaussure en cuir est considérée comme fabriquée avec des peaux de mouton.
Le cuir est extrait du corps du mouton, puis pétri, fendu et traité jusqu'à ce qu'il devienne lisse et flexible avant d'être prêt à l'emploi. Les chaussures en cuir sont généralement imperméables et peuvent également offrir un certain niveau d'isolation contre le froid. Un avantage majeur du cuir par rapport au tissu est qu'il résiste à l'huile naturelle produite par le corps, ce qui lui permet d'être très durable. Autrefois, la laine de mouton était la principale source de tissu, mais aujourd'hui, le coton est utilisé car il est moins cher.
Les artisans fabriquent leurs chaussons en laine de mouton en véritable laine de mouton ou en fibres synthétiques, moins chères. Aujourd'hui, il existe de nombreux types de chaussures en cuir de mouton disponibles sur le marché. Les artisans spécialisés dans la fabrication de bottes, chaussons et autres produits en peau de mouton extraient les meilleures huiles naturelles de la peau de mouton. Ces huiles sont connues sous le nom de viscosine et cette huile végétale spéciale est le composant essentiel dans la fabrication de chaussons en cuir. Les huiles sont récoltées sur le bas du corps des moutons et sont utilisées pour créer une peau résistante mais souple, flexible mais très absorbante pour la fabrication d'un grand nombre de maroquinerie artisanale.
Il existe deux principaux types de cuir: la peau de mouton mérinos et la peau de mouton australien véritable. La peau de mouton australien est réputée pour sa qualité supérieure et elle est disponible dans une variété de teintes différentes. Les artisans qui travaillent dans les élevages de moutons en Australie utilisent cette peau de mouton connue sous le nom de cuir d'autruche en Europe et de cuir américain aux États-Unis. Le cuir d'autruche est généralement disponible à des prix plus abordables que la peau de mouton australienne ou mérinos véritable.